Culture Coffee
Mika Komorowski también se llama Mono. Una persona creativa, de origen sueco, que llegó a León para emprender pilotando un ‘coffee shop’. Ha roto el paradigma de lo que entendíamos por “tomar un café” en esta ciudad, desarrollando y entrenando una nueva forma de mostrar la cultura de aromas y sabores. Mika trabaja, de manera continua, intentando buscar la receta perfecta, pensando –en todo momento- en el deleite de los clientes, siempre bajo su particular punto de vista. Hay mucho potencial para desarrollar la innovación aplicando nuevos estilos y métodos de hacer café. Un mundo entero lleno de posibilidades; donde él no cesa de leer, preguntar y experimentar.
Lo realmente rompedor es la transparencia de Mono en su establecimiento; muestra las marcas con las que trabaja, quiénes lo cultivan, la finca de la plantación, cómo lo hacen y cómo llega a nosotros. Un paseo por la trazabilidad del producto. Su conocimiento profundo, a nivel laboratorio, microscópico; midiendo calidades del agua, la homogeneidad del granulado del café molido. Alta cocina, absolutamente.
Trabaja con tostadores españoles y suecos en una búsqueda constante para satisfacción propia y, por ende, para los que solemos aterrizar en su espacio amable, bien decorado y sencillo. A pesar de que su producto se llama igual que el de cualquier otro punto de consumo cafetero, él nos muestra un universo que no hemos conocido antes en León, extremadamente novedoso y con la oportunidad de hacerlo a un precio asequible. La leche, como marca de la casa, es también otra de sus propuestas de valor. Ha apostado por el consumo de leche fresca local diaria, culmina con su ‘latte art’ tu café perfecto para ser consumido, con miedo de que la espuma te invada todo. No esperemos encontrar en su local, con un magnífico estilo industrial, el cumplimiento de los requisitos para establecer una suerte de lejano parentesco con las cafeterías a las que estamos habituados.
León se acerca a Estocolmo, a veces. A ratos. Oliendo a café.
Culture Coffee
Capitán Cortés nº 4 – León.
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