Rocklette

Queso, raclette y rock and roll.

Tras varias negativas seguidas por mi parte esa semana, empezaba a pensar que la pereza se apoderaría de mí de forma definitiva. “No” a esa café que llevaba días atrasando, “no” a la cena de ex compañeros, “no” a la inauguración de una nueva coctelería. Pero cuando recibí el email de Clara para conocer Rocklette, el nuevo proyecto de Quesería cultivo en el mercado de Vallehermoso, tuve que contestar con un rotundo Sí. Por dos razones, la primera es que me confieso adicta al queso (y más a los de la Quesería Conde duque) y la segunda es que este mercado es uno de mis preferidos de Madrid (por su ubicación, por sus puestos y porque tiene mucho rollo). Así que rápidamente quedamos para encontrarnos. Miércoles 19.00 pm. Allí nos esperaban ella y Adrián que, mientras preparaban la merienda, nos contaban un poco de su historia.

Rocklette es el proyecto take away de quesería cultivo; un lugar de paso, un puesto de mercado en el nos ofrecen propuestas en las que el queso es el protagonista. Producto que por supuesto procede de Quesería Cultivo, proyecto nacido en 2014 con la intención de constituir una ventana en Madrid desde la que dar a conocer una serie de proyectos queseros cuyas filosofías giran en torno a un mismo eje: la artesanía alimentaria y el producto de calidad.

Tras la información esencial llegan sus platos estrella: : La raclette, (un plato tradicional suizo compuesto por patata cocida , encurtidos, pimienta y queso fundido), y su Sándwich Azul ( queso azul Calvario de Granja Cantagrullas + mezcla de otros quesos que le aportan textura + Chutney de calabacín y judías elaborado en Cantagrullas).La conversación fluye y acabamos tratando temas con el boom del street food, la importancia de mantener la esencia del mercado respetando la tradición a la vez que surgen ideas y propuestas innovadoras que lo revitalicen etc. Se acaban nuestras cañas de La virgen y nos tenemos que ir, con la sensación de que seguiríamos allí compartiendo un montón de ideas más.

Nos vamos con un regusto delicioso y no sólo por la comida sino por encontrar un lugar auténtico, con personas detrás que creen en lo que hacen y es que, entre amigos, todo sale mejor.

Cristina V.

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Rocklette
Mercado de Vallehermoso, Calle de Vallehermoso, 36, 28015
L-V: 12:00-16:30/ 18:00- 21:30. Sábados: 12:00- 21:30.
Precios: Sándwich 6 €, Tostas 4 €, Raclette 6€.
Tfn: 914 47 54 67

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