Kitchen 154

La aventura del sabor

Estaba harta de sitos cuquis con tataki de atún. Andaba buscando algo diferente y auténtico que saciase no sólo mi apetito si no también mis ganas de coger un avión que me llevase lejos, a algún lugar con otros sabores y olores distintos. Y fue uno de esos días en los que, sin esperarlo, acabas justo dónde querías llegar.

Kitchen 154 es un nuevo puesto en el Mercado de Vallehermoso, que por cierto está que arde. Acaba de abrir sus puertas pero estos tres chicos ya llevan más de un año rodaje en varios locales y mercados de Madrid, con una propuesta de Street food que reinterpreta clásicos de esta comida con su sello personal: cocinan las proteínas a 154 grados Fahrenheit durante 14 horas, respetando al máximo las texturas y sabores del producto. Álex, Andrés y Cristian proponen unir estas técnicas con recetas tradicionales de cualquier rincón del mundo y el resultado es espectacular.

En nuestra primera visita pedimos casi todo lo que proponen en su pizarra ese día: Channa Masala (curry de garbanzos con arroz), Costillas korean bbq (asadas sous vide), Dumplings de cerdo y kimchi, Taco de cochinita y otro koreano. Es sábado y el ambiente es inmejorable. Esperamos con un concierto de fondo y cervezas La virgen. Cuando llegan los platos los comemos casi en silencio, no nos podemos creer lo rico que está todo. Somos muy de picante pero por encima de este nos sorprende la intensidad de los sabores.

Ellos dicen que “ejecutan con precisión el caos”. Nosotros les creemos. Y yo por fin recupero la sensación que se tiene justo después de descubrir un tesoro. Pero no me lo quiero guardar para mí así que… ¡ Corred al mercado!

Cristina V.

Kitchen 154
C/ Vallehermoso 36. Madrid
Metro: Quevedo.