El lobby del nuevo hotel REC nos espera, las cristaleras rodean todo el nuevo Fismuler, desde la entrada hasta la mesa del fondo pegada a una pared intervenida por grafiteros, la luz se cuela entre plato y plato y nos ilumina la cara de felicidad con esa carta que cambia a diario según los caprichos del mercado.
En Madrid Fismuler esta totalmente asentado, de hecho es uno de nuestros favoritos del que ya hablamos en su momento, aquí su equipo: Nino Redruello, Patxi Zumárraga y Jaime Santianes lo tienen todo por hacer, pero según comprobados van por muy buen camino.
Pedimos platos para compartir guiados por Nino, la tostada de burrata y berenjena, los garbanzos salteados con ternera y calamarcitos (impresionantes), chipirones frescos con setas, el steak tartar y su espectacular cordero ingles «pre-salè» con remolachas asadas.
Fismuler, nos enamoró como ya lo hizó en la capital, lugar ideal para celebrar algo, para ir a comer cuando te apetece algo especial, para cuando tienes antojo de sofisticación pero en un ambiento muy natural.
Fotos: Víctor Ibáñez
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