Barra Eme

Lo mejor de Perú en Chueca

Una sola mesa de acero que zigzaguea, un grafitti que presagia mezcla cultural, una cocktelería que te da la bienvenida, un ambiente oscuro que hace destacar la vivacidad de colores de los ingredientes con los que dos cocineros juegan a su antojo delante de ti sin barreras, un espacio vanguardista que rompe moldes y plantea una oferta divertida, atractiva pero sobretodo, sincera. Eso es /M.

Llegamos con el paladar bailando, ansioso por algo nuevo y sabroso. Y resulta que, como pocas veces ocurre, la realidad superó nuestras expectativas. Dos piscos de Albahaca para abrir boca, aunque la boca se quedo abierta mientras veíamos como el cocinero preparaba a escasos cm de nosotros, nuestro primer plato, unos Choritos (mejillones con leche de tigre, cebolla, tomate, choclo y ají amarillo) que nos dejan deseando probar más. Le siguen el Ceviche Thai de lubina, las Gyozas chilangas, la Palta rellena (con gambas y causa limeña), el Chupe seco (una sopa caliente de cangrejo reventado con panca, huacatay, queso frito y capuchino characato) y los Tallarines Chow Fun (con chile thai, panceta y mejillones).

Todo bonito, todo sabroso, todo sorprendente, todo auténtico. Sabores y técnicas con ADN peruano con matices de fusión de toda Latinoamérica y el resto del mundo. /M trae el corazón de Chueca eso que tanto nos gusta, una propuesta sincera, diferente y moderna donde el sabor es lo más importante.

Cristina V.