Siento decirte que cuando te han dicho “estás más bueno que el pan” te han mentido como un vil bellaco. Pues no hay nada, me repito, nada más bueno que el pan. Dime valiente si eres capaz de resistirte en pellizcar un trocito de camino a casa. Eso sí, no todos los panes son iguales y lo mejor de todo, no todas las panaderías son iguales.
En Elche, ciudad de palmeras y rotondas, me encuentro para ir a Las Cositas de Perla. Una panadería diferente, tan bonita por fuera como por dentro. Un escaparate muy coquetuelo con una pizarra y un mueble restaurado dejan ver otro tipo de baking. Aquí se ofrece producto artesanal y ecológico elaborado cuidadosamente con masa madre desde su propio obrador usando todo tipo de harinas (integral, avena, kamut, centeno o espelta). El trigo también tiene su lugar aunque esté un en segundo puesto. Perla, la dueña, sabe que cada vez más la gente se preocupa por lo que come y quiere ayudarte a cuidarte.
Siempre dice que cada cual elija lo que quiera comer. Por eso, hornea tanto panadería habitual como panadería ecológica. Lo que si te advierto es que vas a quedar atrapado con las vitrinas de repostería. Estantes llenos de muffins, trenzas, hojaldres, rollos, galletas, brownies, bizcochos.. vegetarianos y veganos hechos con siropes naturales en vez de azucares procesados. Idóneos para personas diabéticas, con dietas especiales, intolerantes a ciertos ingredientes o personas como tu y yo, que nos endulzamos cuidándonos.
Me encanta desayunar un trozo de su bizcocho de harina de kamut y manzana. Merendar con una amiga sus muffins de calabaza. Llevarme harina de avena ecológica para hacerme pancakes. Darme un capricho con su trenza de hojaldre con sirope de arce y nueces pecanas. Y una cosas os digo (y quién avisa no es traidor): su brownie vegano de chocolate no es de este mundo.
También os diré; que ahora puedes hacer pedidos online y por teléfono si quieres algo más concreto o tienes una fecha señalada. Perla encantada se cuelga el delantal y se pone con las manos en la masa.
PatriciaTedaTiricia
Pics by PatiGagarin
