Panic

QUE CUNDA EL PÁNICO EN LAS CALLES DE MALASAÑA, AQUÍ SE ACABA EL PAN

Una alarma de despertador interrumpe el sueño sabiendo que hoy no molesta. Madrugo para comprar pan, madrugo para ir a Panic y también a la Quesería Conde Duque.

Aún no han puesto las calles y hace un frío del demonio, pero en Panic, Javier Marca y su equipo, junto con Chris Tonge de Home Cake llevan un rato horneando obras de arte. Pido un pan de mezcla con centeno blanco. Me voy abrazada a él, está calentito y huele bien. Igual de bien que en el local de al lado, donde torres de quesos de mil variedades esperan ansiosos de sorprenderme. Sus dueños, Alvaro Corral de La Jarradilla, Juan Carlos Hernández de Los Quesos de Juan y Rubén Valbuena de Cantagrullas.

En casa mis tesoros en la mesa. En el tocadiscos la aguja en Panic de los Smiths. En la calle Conde Duque la nota de sabor y la calidad.

Cristina Alonso del Río